|
크림 위에 복숭아조림을 올려 놓은 것
Ice Cream : 유지방을 사용한 빙과
Sherbet : 과즙과 Liqueur로 만든 빙과
Creme de Fromage : 치즈를 밀크에 붓고 후추, 소금, 파프라카 등을 푸딩관에 넣어 차게 한 것
Souffle de Fromage : 크림소스에다 스위스치즈나 가
|
|
|
앙트레 요리
생선요리 다음에 나오는 것으로 디너 중간에 나오는 요리라는 의미에서 미들코스라고도 한다. 샤또브리앙은 필레고기의 가운데 부분의 튼튼한 곳을 두껍게 절단하여 만든 것이다. 필레미뇽은 쇠소기의 필레 부분의 뾰족한 곳,
|
|
|
앙트레(주요리), 셀러드, 디저트, 음료 등의 풀코스 제 공되는 식당
- 일품요리에 비하여 가격이저렴
조리과정이 일정하므로 원가 절약
매출액이 높음
가격이 고정되어 회계가 쉽다
신속하고 능률적인 서브 가능
고객의 선택 용이 (메뉴에 대
|
|
|
향신료나 과일 등을 섞어서 만든다.
소형 케이크:슈크림 ·마들렌 등과 같이 오븐에 굽는 작은 과자류로, 오후의 차시간(茶時間)에 주로 이용한다
이밖에도 서양과자 종류는 무수히 많으며 그 대부분은 지금 까지도 이어져 내려와 우리의 입
|
|
메뉴펼치기
