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열량식품이며 반면 섬유질이 많이 함유되어 있는 야채 가공품이다. 따라서 김치는 성인병의 예방에 한 몫을 하고 있다 할 수 있다. 김치에 젓갈이나 어패류을 같이 사용할 경우 양질의 단백질도 공급받을 수 있다. 김치 재료인 고추, 파, 배추
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열량 탄수화물 소재로 다량류의 이용은 지방대체로서의 기능성이 주를
이루고 있다. 식품내에 존재하는 지방은 텍스쳐나 향미에 많은 영향을 미쳐 식품의 관능성과 소비자의 선호도를 결정하는 가장 중용한 요인으로 작용
한다. 그러나 지
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식품성분 데이터베이스..............5
6. 열량 영양소 구성 비율..............6
7. 영양소별 식사기여율................6
Ⅱ. 식사 평가..........................7
1. 영양소 섭취평가....................7
① 영양소 섭취량 판정................7
■
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식품의 에너지 함량을 명시하였다. 쇠고기는 한우 등 심 (살코기)을 기준으로, 돼지고기는 한돈 안심을 기준으로 열량을 계산하였다. 한편 생선류에 있어서는 저지방 생선과 중지방 생선으로 분류하여 에너지 함량을 표시하였고 조미료로 사
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못했던 부분을 보충 할 수 있었다. 1. 식품 교환법의 정의
2. 식품교환단위당 영양성분
3. 교환단위당 단위수의 결정
4. 설정된 교환단의수의 끼니별 배분
5. 식품교환표에서 식품선택
<1200kcal 식단>
⇒조리시 주의사항~*
고찰
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열량 기여율
열량 비율
아침 644.8 36.65%
점심 500.2 28.43%
저녁 614.4 34.92%
1일 합계 1759.4 100.00%
1일 권장량대비 섭취율
단백질 칼슘 인 철 A 레티놀 B1 티아민 B2 리보플라민 나이아신
222% 88% 215% 164% 13% 179% 182% 323% 1) 식품군별 가짓수
2)
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열량영양소) = 탄수화물, 단백질, 지방
▷ 단백질 : 우리 몸의 피, 근육 등을 만들어줍니다.
우리 몸의 기능을 조절합니다 = 비타민, 무기질
▷ 칼슘 : 뼈와 이를 만드는 영양소 입니다.
영양소는 식품을 통해 섭취됩니다.
영양
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열량의 15-20%를 섭취하여 단백질이 부족되지 않도록 한다. 총 단백질의 40% 이상은 양질의 단백질로 선택하여야 하나 고기, 계란 등 양질의 동물성 단백질 식품에는 포화지방산도 많이 포함되어 있으므로 주의한다.
7. 식물섬유
고혈압 환자는
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열량식품의 열량과 체중증가와의 비례관계
학동기 아이들이 좋아하는 인스턴트 식품, 패스트 푸드의 열량 제시
영양소 비율을 살펴보고 그 중 지방함량에 중요도를 표시한다.
② 비만에 의한 위험성
비만에 의해서 생겨나는 성인병을 제시
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식품열량Food energy
수분Moisture
단백질Protein
지방Fat
회분Ash
탄수화물Carbohydrate
가식부(%)Edible portion
kcal
kj
당질Non-fibrous
섬유Fiber
꼬막
63
262
82.9
12.6
0.3
2.6
1.6
0.0
25.6
5월 부산
비타민(mg/100g)
수산물명
레티놀(㎍)Retinol(A)
A효능(IU)Retinol potency
티아민Thi
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